La contaminación cruzada:
Es cuando las bacterias se trasladan de un alimento a otro, ya sea por contacto directo o a traves de una superficie. Les doy este ejemplo bien directo y fácil de entender: Si estoy cortando pollo en esta tabla, y luego paso a cortar verduras en la misma table sin el correcto lavado, las bacterias del pollo (como ser la salmonella) se trasladan directamente a las verduras contaminandolas. Esto se puede dar de muchas formas en la cocina y espor eso que debemos cuidar muchisimo la hygiene a la hora de cocinar. Las mismas bacterias no solo se quedan en los utensilios sino Tambien en nuestras manos y bajo nuestras uñas, y por supuesto en la mesada. ¿Cómo la evitamos?
Lavado correcto y clasificación de utensilios. Siempre lavar adecuadamente las tablas entre un uso y otro cuando vamos a usarlas para diferentes alimentos. De hecho es recommendable tener tablas diferenciadas (pueden ser de distintos colores) para la carne y las verduras.
Lavado constante de manos. No solo es importante lavarnos antes de empezar, sino durante todo el proceso. Cada vez que tocamos un alimento contaminado (como la carne cruda) debemos lavarnos las manos antes de tocar cualquier otro alimento, utensilio etc. ¡Ojo con los repasadores! Si nos limpiamos las manos sucias, ¡las bacterias pueden quedar también en el trapo!
Limpieza de superficies: CIF alcohol es un super aliado para esto! Lo tengo siempre a mano en la mesada, y es super facil de aplicar y limpiar y desinfectar la mesada en una pasada entre un proceso y otro. Además no deja residuos, y no tiene olores que puedan interferir con la comida. @cifparaguay
Extra tip: no te olvides también de las griferias, manijas y otros objetos que puedas haber tocado con las manos sucias!
Espero te sirvan estos tips y puedas cocinar de forma mucho mas segura de ahora en adelante! 💖🌟
